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第两千八百零五章 伙食（第1页）

现在是夏天，夏天里的鱼儿十分活泼，换句话说，就是好抓。

周至和娃子们在游泳的时候，用石头堆建了很多U型的石坝，U型的开口对着河流的下游。

美姑河的河水十分湍急，鱼儿在激流中没有休息的地方，因此这样的U型水湾就成了疲倦的鱼儿难得的休憩之地，喜欢朝这里聚集。

不过鱼儿们并不知道这些U形湾里都安放着鱼笼，它们中的许多都成了歹毒的人类的猎物。

鱼笼抓到的鱼儿都比较普通，如白条，船丁，鲫鱼，小花鼓，小黄辣丁这些。

其实这些小鱼在夹川算好水产，但放到联和乡，就有点让周至看不上了。

联和乡有一种小鱼，都不需要鱼钩，用细线系上一段蚯蚓，要更加耐用可以系上一丁点鸡肠，用细竹棍挑着放到河边石头缝里，凭借手感就能够迅速拉出一条小鱼来，然后趁小鱼被甩到空中松口之际用一个小簸箕在下面接住，就可以放入鱼篓了。

这样的方式，一个娃子在河边待半天都能够抓到小半斤，土名叫做石岗鳅，学名叫做红尾副鳅，在周至这吃货手里，可以料理出李一佳盛赞为“好吃到没朋友”的美味。

其实做法非常简单，因为鱼儿很小，因此都不用去内脏，直接将抓到的鱼儿放到屋后的清彻的山泉当中养一晚吐尽泥沙，之后裹上稀面糊过油一炸，再和青红椒圈儿辣椒面一炒，撒上葱花就是一盘子下酒好菜。

还有就是薯条自由，薯条制作其实简单的很，就是切条煮熟冰冻存储，然后要吃之前将冻条直接下锅油炸即可。另外还有一种制作法就是将干土豆片下锅，能够炸出松脆可口的薯片。

由于小孩子多，这些都是不用花钱又很好哄嘴巴的零食，因此周至每次在炸小鱼的时候都会顺便炸上一堆，顺带着连麦小苗，吉克阿紫，李一佳的嘴一起哄了。

除了小鱼还有大鱼，大鱼就得周至和乡里几个钓鱼能手打抛竿了，一般傍晚去河湾里打上，大家轮流去守，丰水期里大鱼索饵也疯狂，基本每次下杆总能有些收获。

如果是鲶鱼，牛尾子这类无甲鱼，周至立刻就会将它们给做了，变成大蒜鲶鱼，豆瓣鱼，酸菜牛尾子汤这类好菜。

要是带甲鱼，尤其是鲤鱼，草鱼这种大路货色，现在嘴都给养刁了的麦小苗她们还不乐意吃了，周至只能将之制作成熏鱼，方便存储不说，蒸来给几位酒仙佐酒，他们倒是一点不被嫌弃。

至于鲫鱼，青梢，红尾这类倒大不小的，周至会先油炸，再拌上风豆豉，蒜粒，炸鱼油一起带盖入高压锅，制作出豆豉鱼，这种做法做出来的鱼骨都软烂化渣，可以用油泡着，放凉后一两个星期都不会坏，早上用来夹馒头是最美的。

肉类除了来自河里的鱼，现在鸡场除了蛋多，小鸡也很多。

鸡场对外卖鸡苗，鸡苗都是母鸡苗受欢迎，大家对公鸡苗的需求很少，这就造成了公鸡在鸡场的泛滥。

一般情况下小公鸡的下场就是在雏鸡的时候就被处理掉，成为黑龙加餐的好菜，倒是给它养得油光水亮的。

不过吉列阿比觉得这样干太奢侈了，这好日子才过了几天呀？于是便将小公鸡也搞了一批笼养起来。

当然不能养太久，养太久了也会浪费了粮食，因此小公鸡在养到九十天的时候就要阉割，阉割后的公鸡就不再会打鸣，争斗，羽毛和性征也会发生变化，成为本地乡亲们口中的“大笨鸡”。

大笨鸡乡亲们也爱买，因为这种鸡只会傻长肉，不浪费粮食，作为肉用鸡饲养很不错的。

当然种鸡场是不会养的，都是在阉割完后用青料养七八天，青料和配料里的药物可以帮助阉鸡恢复伤口，恢复好的对外销售，恢复不好的，自然就送到粮站厨房了。

小公鸡的鸡味道还不浓，就是不怎么香，但是也不是一点好处没有，最大的好处就是嫩。

因此三个月的小公鸡也是制作钵钵鸡，怪味鸡，凉拌鸡，卤鸡，烧鸡，辣子鸡，宫爆鸡丁这些菜品的上等材料，因为这类菜有一个共同的特点，就是可以用佐料打辅助。

将劣质食材化为美味，本来就是川菜的长项，现在看来是好事，不过等到后世八大菜系争名次的时候，川菜因为这个特点，会被粤注重食材高档程度的菜淮扬菜等贬称为“穷人菜系”，也是委屈坏了。

每次鸡场送来的小公鸡都会是一批，周至会将它们分解，鸡胸肉，鸡腿肉取下来冻上，以后单独做菜，鸡杂也会分拣开，留着单独做菜，剩下鸡脖子，鸡爪子，鸡翅膀，会做成一锅卤味，这种时候麦小苗和李一佳她们又不嫌弃了，反而觉得小鸡的这些部位比大鸡更嫩更入味，每次都吃得开心。

猪肉制作的油肉和火腿倒是多，但要想吃新鲜的，就必须外购了，好在现在买鲜猪肉很方便，搭基地食堂的采购计划就行了，基地的食堂每周两次采购，粮站这边有需要就会提前给基地打电话，粮站会让美姑屠宰场一并送过来。

现在粮站有电有大冰柜，一个月采购一次就可以了。

加上联和乡夏天里已经丰富异常的蔬菜瓜果，因此周至每天基本都能够置办出丰盛的饭菜，连带教会了阿紫制作不少好菜。

除了照顾乡里的娃子们，还要负责往工地送饭菜。

联和乡又有了新工地，这一次是挨着两个基地，修建一栋两成三围合院带篮球场的建筑——乡政府大楼。

是的，建国四十七年后，联和乡终于要拥有自己正式的，独立的行政机构了。

政府大楼会包括财政办公室，土地办公室，经管站，水管站，计生办，林业站，文化站，畜牧兽医站，农业农技站等下属机构办事场所，中间会围出来一个区域，区域内会建成一个篮球场。

这是联和乡几十年来的一件大事儿，尤其是今年乡里用集体土地和卖电所得解决了大家的“三提五统”和待交公粮，给大家换购了果树苗，进行果园改造后，老乡们知道了要修“公家衙门”，积极性非常高。